• 100g de vermicelles de riz (on en trouve au rayon "épicerie du monde")
  • 1/2 concombre
  • un steak de boeuf
  • du curry, du sel et du poivre
  • un oignon émincé
  • une gousse d'ail émincée
  • un paquet de cacahuètes
  • 20ml de sauce nuoc mam
  • 30ml d'eau
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • des feuilles de salade verte

Grande découverte la semaine dernière grâce à L. lors d’un dîner stagiaires : Le bo bun.

C’est une salade vietnamienne à base de vermicelles de riz, de salade verte, de concombres, de boeuf  et de cacahuètes broyées, tout ça arrosé de sauce nuoc mam. Avec cette chaleur, en plus c’était vraiment rafraîchissant…


Préparation:

  1. Faire bouillir un litre d’eau et plonger les vermicelles de riz pendant 5 minutes. A la fin de la cuisson, les égoutter et les passer sous l’eau froide pour les refroidir. Les conserver jusqu’au service.
  2. Éplucher le concombre. Le couper en 2. A l’aide d’une cuillère à soupe, épépiner le concombre en grattant le centre. Couper le concombre en bâtonnets
  3. Piler les les cacahuètes avec un mixer ou un couteau
  4. Dans un bol, mélanger la gousse d’ail émincée, le nuoc mam, le sucre et l’eau.
  5. Couper le steak en petits morceaux
  6. Dans une poêle, verser un peu d’huile  et faire revenir le boeuf et les oignons émincés.
  7. Saler, poivrer et saupoudrer de curry et laisser cuire 5 minutes en remuant régulièrement.

Le service:

  1. Dans un bol, déposer les feuilles de salade, les concombres, les nouilles, le boeuf et les cacahuètes
  2. Arroser de nuoc mam
  3. Déguster

 

La prochaine fois j’essaierai avec du poulet qui est moins cher, mais surtout plus tendre, par rapport à la viande de boeuf que je n’apprécie pas trop cuite, qui est un peu difficile à mastiquer.

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