• 2 oeufs
  • 2/3 de yahourt nature
  • 100 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate ou deux cuillères à soupe de purée de tomate
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 2 pincée de sucre
  • 50g de tomates séchées confites
  • sel
  • 1/2 boîte de chavroux
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 4 cuillères à café de basilic

Pour Noël, l’entreprise où je fais mon stage organise un grand déjeuner, où chaque collaborateur doit amener quelque chose à manger. Pour ma part, j’ai décidé de recyclé une de mes anciennes recettes : les cupcakes salés. Ce sont des petits muffins aux tomates confites, coiffés d’une chantilly de chèvre et de basilic. Ça change du sucré et c’est délicieux, parfait pour manger debout sans s’en mettre partout.

On peut également faire cette recette pour le fameux dîner de Noël entre pote : pour l’apéro ou en entrée simple mais classe.

Les muffins:


Préparation:

  1. Battre l’oeuf et ajouter le yahourt, l’huile, le sucre et le concentré de tomate.
  2. Egoutter les tomates séchées confites et les couper en petits morceaux et les incorporer dans le mélange précédent.
  3. Mélanger la farine, la levure et le sel
  4. Ajouter au mélange « humide » et mélanger sans trop travailler
  5. Verser la pâte dans des moules à muffins
  6. Faire cuire 15 minutes à 180°(th°6). Pour vérifier la cuisson, planter un couteau. La lame doit ressortir sèche

Le toping 

Préparation du Toping:

  1. Dans un bol, verser le basilic puis le chèvre frais. Ecraser le chèvre avec une fourchette
  2. Ajouter le fromage frais et continuer d’écraser.
  3. Réserver au frigidaire, le temps de la cuisson des muffins
  4. Se munir d’une poche à douille ou de 2 petites cuillères pour répartir le toping sur les muffins. Dans cette version j’ai couper le chapeau de mes muffins pour faire une sorte de religieuse.





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