Rien de plus réconfortant que de manger des saveurs qui sentent bon l’été quand on est en plein mois de janvier. Les aubergines se marient parfaitement avec le pesto et les tomates cerises donnent une petite touche acidulée à cette mini tarte.

 

Cette petite tarte est idéale pour les étudiants : pas besoin de moule, puisqu’on rabat les bords directement sur la farce. Vous pouvez faire votre pâte brisée vous même. (la recette est ici), c’est quand même meilleur qu’une pâte de supermarché et c’est vraiment facile. Si vous n’avez pas de rouleau à pâtisserie, utilisez une bouteille de vin type Bordeaux pour qu’elle ne soit pas incurvée.

Ingrédients pour une tartelette

  • 100g de pâte brisée
  • 1/2 aubergine
  • 1/2 courgette
  • 1/2 oignon
  • une tomate cerise
  • une cuillère à soupe de chèvre frais
  • huile d’olive, sel, poivre et herbes de Provence

Préparation:

  1. Laver et couper l’aubergine en cubes. Mettre ces cubes dans une passoire et saler pour les faire dégorger. (10 minutes environ).
  2. Laver la courgette et la couper en rondelles très fines. Réserver
  3. Émincer l’oignon finement. Réserver.
  4. Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive et y faire revenir les oignons.
  5. Quand ils colorent, ajouter les courgettes et les aubergines. Mélanger et laisser cuire pendant 5 minutes.
  6. Pendant ce temps, étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, de façon à obtenir un rond de 20 cm de diamètre.
  7. Tartiner le centre de ce rond avec du pesto en laissant au moins 3 cm de bord.
  8. Une fois les légumes cuits, les déposer sur le pesto, au centre de la tartelette.
  9. Couper une tomate cerise en 2 et la déposer au dessus des légumes, au centre.
  10. Enfin, déposer un peu de chèvre frais sur le dessus puis « refermer » la tartelette en amenant les bords vers le centre.
  11. Faire cuire à 180° Th°6) pendant 40 minutes.
  12. Servir chaud.

 



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