• 150g de mascarpone
  • 10cl de crème liquide très froide
  • 60g de sucre en poudre (3 cuillères à soupe)
  • 2 oeufs
  • 200g de fraises
  • 3-4 cuillères à soupe de basilic ciselé (surgelé)
  • une boîte de biscuit à la cuiller
  • un peu de lait

Le Printemps est bientôt là ( J-17!) et déjà on voit plein de fraises fleurir sur les étals des supermarchés, à des prix pas si chers que ça.

Donc pour innover une recette de tiramisu avec des petites fraises et aromatisé au basilic. Comme on ne trouve pas encore de pieds de basilic au mois de mars, j’utilise du basilic surgelé vendu en supermarché mais aussi chez Picard. C’est super pratique et il est meilleur que le basilic lyophilisé.

Matériel : un batteur électrique

Préparation:

  1. Séparer les blancs et les jaunes d’oeufs. Réserver les blancs.
  2. Battre les jaunes avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Réaliser une chantilly avec l’autre moitié du sucre et la crème liquide. Pour un meilleur résultat, on peut mettre les fouets et le bol au frigo 15 minutes avant de réaliser la chantilly.
  4. Battre le mascarpone avec le basilic.
  5. Ajouter au mascarpone la chantilly et le mélange jaunes-sucre.
  6. Battre les blancs en neige puis les incorporer délicatement au mélange précédent.
  7. Couper les fraises en fines tranches.
  8. Verser un peu de lait dans une assiette creuse ou un bol.
  9. Imbiber légèrement les biscuits à la cuiller puis les déposer au fond du plat.
  10. Quand le fond du plat est tapissé de biscuits, tartiner de crème.
  11. Déposer ensuite une couche de fraise sur la crème.
  12. Réitérer ces étapes jusqu’à ce que le plat soit rempli.
  13. Terminer par une couche de crème et quelques fraises en décoration.
  14. Réserver au frais et couvert jusqu’au service

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