• 1 fagot de vermicelles de soja
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (optionnel)
  • 4 feuilles de riz
  • 1 petite carotte
  • 1/2 concombre
  • 1/2 poivron
  • 8 crevettes cuites surgelées ou fraîches
  • 4 feuilles de menthe
  • des graines de sésames
  • du gingembre en poudre
  • le jus d'un demi citron
  • sel

En ce moment je suis un peu dans ma période nourriture asiatique, mais en même temps, c’est tellement bon!

Donc après les makis du printemps voici les rouleaux de printemps!

Préparation:

  1. Faire cuire les vermicelles de soja dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes
  2. Les égoutter puis les passer sous l’eau froide pour les refroidir.
  3. Verser un peu de vinaigre de riz pour assaisonner. Réserver pour la suite
  4. Éplucher la carotte et la découper en petits bâtonnets. Réserver pour la suite.
  5. Éplucher le concombre, le couper en 2 et l’épépiner. Le couper en petits bâtonnets.
  6. Laver le poivron et le couper en fines lamelles.
  7. Décortiquer les crevettes si besoin.
  8. Préparer une assiette creuse (ou un autre récipient) remplie d’eau chaude et étendre un torchon propre sur le plan de travail.
  9. Plonger la feuille de riz dans l’eau pour qu’elle ramolisse. Quand elle est bien molle, la déposer délicatement sur le torchon.
  10. Déposer un petit tas de vermicelles, puis deux crevettes et une feuille de menthe
  11. Déposer à côté quelques bâtonnets de carottes et de concombre.
  12. Déposer enfin une lamelle de poivron.
  13. Verser quelques gouttes de jus de citron.
  14. Saupoudrer de graines de sésame et de gingembre moulu. Saler.
  15. Rabattre la feuille de riz sur la garniture en faisant un petit rouleau.
  16. Au bout d’un tour, rabattre les côtés verse le centre et finir de rouler.
  17. La feuille se colle toute seule. Recommencer l’opération avec les autres feuilles de riz.
  18. A déguster avec de la sauce soja ou de la sauce nuoc-mam allongée à l’eau et au jus de citron





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