Mon ami Xavier m’a une nouvelle fois offert un petit livre de cuisine (ça aide de bosser chez Mars chocolat), après les recettes culte Mars, les recettes cultes M&M’s !

Donc aujourd’hui, une recette qui est un peu une tradition chez moi : la pavlova. Il s’agit d’une base meringue italienne surmontée de chantilly et de fruits. Je me suis inspirée de la recette de mon nouveau petit livre et j’ai donc ajouté des M&M’s concassés pour ajouter un peu de croustillant.

 Préparation:

1.  Faire chauffer à feu doux le sucre et l’eau.
2. Quand le liquide commence à bouillir (il doit atteindre 121°), commencer à fouetter les blancs avec un batteur électrique.
3. Quand les blancs sont presque montés, verser le sirop tout en continuant à battre.
4. La meringue est prête quand elle est lisse, soyeuse et très ferme.
5. Déposer deux cuillères à soupe sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque allant au four.
6. Faire cuire à 120° (Th° 4) pendant 1h.
7. Découper les fraises en fines tranches
8. Couper la mangue en deux en contournant le noyau plat du centre.
9. Tracer un quadrillage dans la mangue puis retourner la peau comme une paire de chaussette (voir la photo)
10. Ecraser les M&M’s avec la lame à plat d’un couteau
11. Sur chaque meringue, verser de la crème chantilly au centre.
12. Parsemer de fruits et de M&M’s.
13. Déguster aussitôt