• 2 escalopes de poulet
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 200g de riz
  • 1 feuille de laurier (facultatif)
  • 1 oignon
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • huile d'olive, sel, poivre

Samedi dernier je suis allée au resto à Rouen et j’ai commandé des brochettes de poulet mariné au citron vert.  Comme ce n’était vraiment pas mauvais, je me suis dit que j’allais tenter la recette chez moi!

J’ai accompagné le poulet d’un riz pilaf. C’est une cuisson du riz par absorption : on fait suer des oignons dans du beurre, on ajoute ensuite le riz pour le faire nacrer. Et après on mouille avec de l’eau bouillante et on enfourne pour 17 minutes avec un couvercle.

Préparation:

  1. Préparer la marinade : Presser le citron et le verser dans un tupperware ou autre récipient. Ajouter l’huile et le gingembre, le sel et le poivre.
  2. Découper les escalopes de poulet en lamelles et les plonger dans la marinade. Réserver au frais.
  3. Ciseler l’oignon.
  4. Faire bouillir une fois et demi le volume de riz en eau. Saler l’eau. Préchauffer le four à 180° (th°6)
  5. Le faire suer à feu très doux pour que l’eau de végétation s’évapore.
  6. Ajouter le riz et le faire nacrer (jusqu’à ce qu’il devienne transparent).
  7. Verser l’eau bouillante sur le riz et enfourner avec un couvercle pendant 17 minutes.
  8. Laver et éplucher la courgette. Tailler la courgette en petits cubes.
  9. Laver l’aubergine et la découper en petits cubes.
  10. Faire chauffer une poêle huilée et verser les légumes. Saler et poivrer.
  11. Les faire revenir pendant 5 à 6 minutes puis les réserver à côté du feu sous un couvercle pour les maintenir au chaud.
  12. 5 minutes avant la fin de la cuisson du riz, faire venir les morceaux de poule marinés.
  13. Retirer le riz du four, y ajouter les légumes et mélanger.
  14. Servir l’ensemble aussitôt.





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