• 1 bavette de boeuf
  • 1 grosse échalote ou deux petites
  • 20g de beurre
  • 5cl de vin blanc ou rouge
  • Un bouchon de vinaigre balsamique
  • sel, poivre
  • 2 grosses pommes de terre
  • 1 filet d'huile d'olive

Pour lutter contre la grippe, rien de tel que de la viande rouge ! Alors on fait le plein de fer avec une recette traditionnelle et très facile à faire : la Bavette à l’échalote. Accompagnée d’un écrasé de pommes de terre, c’est chaud et réconfortant.

Préparation:

  1. Eplucher l’échalote et la ciseler.
  2. Dans une petite poêle, faire fondre le beurre à feu doux.
  3. Ajouter les échalotes, les imprégner de beurre et les laisser fondre pendant 5 minutes. Saler et poivrer.
  4. Augmenter le feu et verser le vin blanc. Bien mélanger, ajouter une noix de beurre et oter du feux. Réserver.
  5. Faire chauffer une poêle avec un peu de matière grasse, déposer la bavette et la saisir des deux côté.
  6. Baisser le feux et laisser cuire la bavette jusqu’à la cuisson souhaitée (saignant, à point, bien cuit).
  7. A la fin de la cuisson, verser le vinaigre balsamique pour déglacer. Saler et poivrer.
  8.  Ajouter ensuite la compotée d’échalotes.
  9. Déguster immédiatement.

 

Pour l’écrasé de pommes de terre, faire cuire 2 grosses pommes de terre à l’eau avec leur peau. Quand elles sont cuites (on doit pouvoir facilement enfoncer une fourchette), les éplucher et les écraser avec une fourchette. Verser un filet d’huile d’olive et mélanger. Servir aussitôt.





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