• 1 pâte brisée (maison si possible)
  • 1 kg de courgette
  • 1 boursin
  • 5 oeufs
  • 20cl de crème liquide
  • sel, poivre

La fête des mères approche et vous vous dites que ce weekend-là, ça serait sympa de retourner chez vos parents….Et vous vous dites aussi que ça serait sympa de cuisiner le déjeuner pour votre maman… Belle initiative!

L’avantage quand on retourne chez ses parents, c’est que la cuisine est légèrement mieux équipée que d’habitude. Vous n’aurez donc aucun mal à trouver une râpe (et peut-être même un robot!), un moule à tarte et un four. C’est tout ce dont vous aurez besoins pour réaliser cette recette facile et gourmande : la tarte au Boursin et aux courgettes.

Préparation:

Faire dégorger les courgettes (environ 2h)

Le problème des courgettes, c’est qu’elles sont pleines d’eau, il va donc falloir les faire dégorger, avec du sel.

  1. Laver les courgettes et les éplucher un côté sur deux, de façon à garder un peu de peau verte.
  2. Les râper, soit à la main, soit avec le robot de votre maman.
  3. Mettre les courgettes râpées dans une passoire au dessus d’un grand bol et les saler abondamment.
  4. Laisser dégorger pendant 2h.
  5. Après deux heures, essorer les courgettes pour bien enlever tout le jus

Faire cuire la pâte à blanc

Etant donné que la pâte cuit plus longtemps que la garniture, il faut la faire cuire un peu plus longtemps. Seulement, si on mettait la pâte telle quel dans le four, elle gonflerai. Pour éviter cela, il faut mettre quelque chose de lourd dans la pâte qui emperchera la pâte de gonfler. Le mieux est d’utiliser des billes de céramiques, mais si vous n’en avez pas, utiliser simplement des haricots secs ou tout autre fèves sèches. Vous pourrez même les réutiliser pour une prochaine tarte.

  1. Préchauffer le four à 180°C (Th°6)
  2. Etaler la pâte brisée sur une feuille de papier sulfurisé et la mettre dans le moule
  3. Piquer la pâte avec une fourchette.
  4. Déposer une deuxième feuille de papier sulfurisé sur la pâte.
  5. Déposer un sac de pois cassés secs (ou de haricot, ou de billes en céramique, …)
  6. Faire cuire pendant 10 à 15 min, le temps de préparer la garniture
  7. A la fin de la cuisson, retirer le plat du four et oter la feuille et les pois.

Préparer la garniture

  1. Dans un grand bol, battre les œufs avec la crème.
  2. Découper une tranche de 1 cm du boursin. La réserver pour la suite. Mettre le reste avec le mélange œufs-crème et mélanger.
  3. Ajouter les courgettes râpées et mélanger.
  4. Verser cette garniture sur le fond de tarte.
  5. Déposer la tranche de Boursin restante au centre de la tarte.
  6. Faire cuire pendant 35 minutes à 180°C (Th°6)

Servir chaud ou froid, accompagné d’une salade verte.





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