• 1 morceau de boeuf (bavette, steak, bourguignon...) de 50 g
  • 1/4 d'un paquet de vermicelles de riz
  • 2 cuillères à soupe de pousse de soja (en conserve)
  • 1 carotte
  • 4 feuilles de salade (sucrine, iceberg, laitue,...)
  • une poignée de cacahuètes pilées
  • quelques feuilles de menthe et de coriandre fraîche (ou surgelées)
  • 20ml d'eau
  • 10 ml de sauce nuoc mam
  • le jus d'un citron
  • 3 cuillères à café de sucre
  • 2 gousses d'ail
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja

Le Bo Bun, c’est le plat asiatique à la mode. Pas cher et très consistant, il se compose de vermicelles de riz, d’une sauce nuoc mam allongée  et de quelques crudités. Bon, il manque certes quelques ingrédients dans cette recette, notamment des petits nems, mais comme vous vous l’imaginez, sans doute, je n’en avais pas dans mon frigo, et à 12h45, je n’avais pas envie de me lancer dans la confection de nems.

Pour la sauce qui accompagne ce bo-bun, j’ai préféré la variante froide qu’une de mes amies m’a donné, il y a quelques temps : de l’eau de la sauce nuoc-mam, du citron, de l’ail et un peu de sucre. Il faut la doser en fonction de votre goût, je la réalise un peu au feeling, les quantités que je vous indique sont donc indicatives.

Préparation :

  1. Couper votre morceau de boeuf en petites allumettes.
  2. Dans un bol, mélanger la sauce soja, la gousse d’ail taillée finement, le curry et le poivre.
  3. Laisser mariner la viande dans ce mélange.
  4. Pendant ce temps, couper la carotte en petits bâtonnets ou en cubes. Laver la salade.
  5. Faire cuire les vermicelles de riz dans de l’eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet (environ 4 minutes).
  6. Réaliser la sauce : mélanger l’eau, le sucre, le jus de citron, la sauce nuoc mam et l’ail taillé finenement. Goûter et modifier selon vos préférences (+/- de sucre ou de citron)
  7. Dans une petite poêle, saisir les morceaux de boeuf pendant 5 minutes.
  8. Dans un bol, déposer les carottes, la salade et les pousse de soja. Ajouter ensuite les vermicelles de soja, puis la viande et enfin le sauce.
  9. Parsemez quelques cacahuètes pilées, la menthe et la coriandre.

C’est prêt!

 



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