• 2 muffins anglais
  • 2 abricots
  • 4 tranches de lard
  • 50g de chèvre frais
  • 1 cuillère de miel
  • Sel, poivre, thym

Voilà une recette estivale et très rapide à faire. J’en ai eu l’idée un peu par hasard. Au début, je voulais faire une recette avec des figues,  mais ce n’est pas encore la pleine saison et on n’en trouve pas partout.  Bref, je suis tombée sur de beaux abricots et je me suis dit que ce serait sûrement bon,  associés au lard et au chèvre.

Préparation:

  1. Faire préchauffer le four à 180º (thº6).
  2. Mélanger le chèvre, le miel et une pincée de poivre.
  3. Couper les muffins en 2 et tartiner chaque moitié avec le mélange au chèvre. Mettre au four pendant 5 minutes.
  4. Pendant ce temps,  faire cuire les tranches de lard dans une poêle
  5. Couper les abricots en quartiers puis les ajouter au lard dans la poêle.
  6. Assaisonner avec un peu de thym et de poivre.
  7. Sortir les muffins du four, déposer 2 tranches de lard puis quelques quartiers d’abricots. Parsemer de roquettes et refermer avec le chapeau.
  8. Déguster avec une salade de roquette.

Si vous n’avez pas de four,  passer les demi-muffins au grille pain puis tartinez-les avec le chèvre.





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