• 2 escalopes de poulets
  • 1 petit pot de ricotta
  • 60g de jeunes pousses d'épinard
  • Du coulis de tomate
  • une boule de mozzarella
  • sel, poivre, thym

Voici une recette que j’ai trouvé sur Pinterest. Je la trouvais très jolie et du coup je me suis essayée à la faire.

C’est une recette plutôt copieuse, à déguster avec une salade de pousses d’épinards et quelques amandes grillées.

 

Préparation:

  1. Couper les escalopes de poulet en deux, dans le sens de l’épaisseur, afin de les affiner. Réserver au frais.
  2. Hacher les pousses d’épinards et les mélanger dans un bol avec la ricotta. Saler, poivrer, bien mélanger.
  3. Étaler une cuillère à soupe généreuse de mélange à la ricotta sur les escalopes de poulet.
  4. Rouler les escalopes sur elles-même puis les déposer dans un plat allant au four. Saler les escalopes et assaisonner avec du thym
  5. Verser un trait de coulis de tomate sur le dessus du poulet.
  6. Découper la mozzarella en tranches puis déposer une tranche sur chaque roulé de poulet.
  7. Faire cuire pendant une vingtaine de minutes à 180°C.

 Variante:

Vous pouvez paner les poulets en les trempant dans de la chapelure mélangée avec des thym. Dans ce cas, faites les précuire sans le coulis, ni la mozzarella. Ainsi vous garderez le croustillant du poulet.





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