• 180g de filet de boeuf haché très frais
  • un demi-avocat Hass du Pérou
  • une échalote
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • 2 cuillères à café de mayonnaise maison
  • Parmesan entier ou copeaux de parmesan (à votre convenance)
  • quelques feuilles de basilic
  • quelques brins de ciboulette
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Le tartare de boeuf, c’est l’un des plats préférés de mon Papa. Malheureusement, avec une maman peu adepte de viande crue, c’est difficile d’en manger souvent. Alors cet été, comme nous étions à deux pour le déjeuner, on a décidé de faire un petit saut chez le boucher pour s’acheter du steak haché frais.

Pour cette recette, j’ai testé avec des avocats coupés en petits dés et de la mayonnaise maison. Et bien ce fut une belle surprise, même pas besoin de rajouter de jaune d’oeuf (dont je ne suis pas très fan) pour lier la viande.  A refaire, la prochaine fois que nous serons à deux!

Préparation:

  1. Eplucher les échalotes et les hacher très finement. Réserver.
  2. Râper le parmesan en gros copeaux, à l’aide d’un économe.
  3. Couper l’avocat en deux, ôter le noyau et prélever la chair avec une cuillère à soupe.
  4. Couper la chair de l’avocat en petits cubes. Arroser de jus de citron et réserver.
  5. Egoutter les câpres.
  6. Sur une assiette, dresser la viande hachée de boeuf au centre.  Arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de basilic et de ciboulette hachés. Déposer une pincée de gros sel et de poivre.
  7. Dresser les garnitures (échalotes, avocat, parmesan et câpres) sur les côtés de l’assiette ou dans des petits bols.
  8. Déguster en mélangeant la viande avec toutes les garnitures, ainsi qu’un peu de mayonnaise maison.

A déguster avec des frites bien chaudes!

Article sponsorisé par les Avocats du Pérou



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