• Un grand bocal de châtaignes (environ 250g)
  • 1 litre d'eau
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 4 cuillères à soupe de crème liquide
  • 4 tranches de poitrine fumée
  • 8 cerneaux de noix
  • 20g de beurre
  • une cuillère à soupe de sucre blond
  • sel, poivre, ciboulette ou persil

Ce velouté est un vrai délice!  Hyper rapide à faire et très original, c’est l’alliée de vos soirées de semaine moroses mais aussi une belle entrée pour un dîner entre amis.

Cette recette vient du dernier numéro du magazine Saveurs? Ce velouté avait l’air d’être incroyablement délicieux. J’ai ajouté du lard par rapport à la recette originale, car je trouve qu’il se marie bien avec les veloutés en général et surtout ça fait un petit apport en protéine pour une repas léger.

Préparation :

  1. Verser le bocal de châtaignes dans un grand fait-tout. Couvrir d’un litre d’eau et ajouter les deux cubes de bouillon.
  2. Faire cuire à feu moyen pendant une quinzaine de minutes après le premier bouillon.
  3. Quand les châtaignes sont cuites, mixer le velouté avec un mixer plongeant.
  4. Ajouter la crème, poivrer et garder au chaud.
  5. Pendant ce temps, faire fondre le beurre et le sucre dans une poêle à feu moyen.
  6. Hacher grossièrement les cerneaux de noix puis les verser dans la poêle.
  7. Les faire caraméliser quelques minutes.
  8. Faire  revenir les tranches de poitrine à feu vif dans une poêle.
  9. Servir le velouté dans des bols.
  10. Parsemer chaque bol de noix caramélisées et de lanières de poitrines de lard.
  11. Saupoudrer de ciboulette ciselée.

Déguster





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