- Un grand bocal de châtaignes (environ 250g)
- 1 litre d'eau
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 4 cuillères à soupe de crème liquide
- 4 tranches de poitrine fumée
- 8 cerneaux de noix
- 20g de beurre
- une cuillère à soupe de sucre blond
- sel, poivre, ciboulette ou persil
Ce velouté est un vrai délice! Hyper rapide à faire et très original, c’est l’alliée de vos soirées de semaine moroses mais aussi une belle entrée pour un dîner entre amis.
Cette recette vient du dernier numéro du magazine Saveurs? Ce velouté avait l’air d’être incroyablement délicieux. J’ai ajouté du lard par rapport à la recette originale, car je trouve qu’il se marie bien avec les veloutés en général et surtout ça fait un petit apport en protéine pour une repas léger.
Préparation :
- Verser le bocal de châtaignes dans un grand fait-tout. Couvrir d’un litre d’eau et ajouter les deux cubes de bouillon.
- Faire cuire à feu moyen pendant une quinzaine de minutes après le premier bouillon.
- Quand les châtaignes sont cuites, mixer le velouté avec un mixer plongeant.
- Ajouter la crème, poivrer et garder au chaud.
- Pendant ce temps, faire fondre le beurre et le sucre dans une poêle à feu moyen.
- Hacher grossièrement les cerneaux de noix puis les verser dans la poêle.
- Les faire caraméliser quelques minutes.
- Faire revenir les tranches de poitrine à feu vif dans une poêle.
- Servir le velouté dans des bols.
- Parsemer chaque bol de noix caramélisées et de lanières de poitrines de lard.
- Saupoudrer de ciboulette ciselée.
Déguster
Comme il me plait ton velouté, il doit être super bon…
Merci pour ton blog, il est magnifique! Les explications pour tes recettes sont tres bien présentées et j’adore les photos qui vont avec.
En ce moment je suis en Allemagne car j’effectue un stage dans le cadre de ma licence et les allemands font tres attention a ce qu’ils mangent et ils mangent beaucoup de produits bio. Tout cela me fait réfléchir et j’ai eu comme un déclic: une fois rentrée en France je me mets a la cuisine!! Je n’ai jamais vraiment cuisiné alors je commence a regarder des blogs de cuisine et je suis tombée sur le tien. Je trouve les recettes tellement bien expliquées que ca me donne envie de les tester. Alors je voulais simplement dire que ce blog est génial et continue ainsi, je te suis désormais!!
Merci beaucoup pour ton commentaire élogieux! ça me fait très plaisir d’avoir fait une adepte de la cuisine de plus!
Bon courage en Allemagne, j’y ai aussi habité pendant un an et ce n’était pas toujours facile de manger à la française