• 500g de pommes de terre vitelottes
  • 1 oeuf
  • 140g de farine
  • un peu de jus de citron
  • Sel
  • Ail semoule
  • Thym
  • 30g de beurre salé

Lors de ma dernière recette, je vous faisais découvrir la pomme de terre vitelotte. Comme je n’avais pas terminé le kilo que j’avais acheté, j’ai fait une petite recherche sur Pinterest pour trouver l’inspiration culinaire et je suis tombée sur cette recette . Ca me donnait bien envie, car j’adore les gnocchis, surtout ceux faits maison.

La pomme de terre vitelotte se prête très bien à cette recette, car étant très farineuse, elle ne colle pas. La dernière fois que j’ai essayé d’en faire avec une autre variété, ça a un peu été la cata. Je me suis retrouvée avec une pâte très collante impossible à travailler. N’oubliez pas de bien saler les pommes de terre, (pas comme moi).

L’ail et le thym viennent tout à la fin de la recette, si vous n’êtes pas très ail, essayez avec des copeaux de parmesan!

Préparation :

  1. Nettoyer les pommes de terre puis les plonger dans une casserole d’eau froide, salée. Faire bouillir jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
  2. Egoutter les pommes de terre puis les passer sous l’eau froide.
  3. Eplucher les pommes de terre à l’aide d’un petit couteau (bon courage!)
  4. Ecraser la chair de pommes de terre à l’aide d’un presse purée ou d’une fourchette. Saler.
  5. Ajouter la farine en deux temps. Mélanger à chaque fois.
  6. Ajouter l’oeuf préalablement battu.  puis après l’avoir bien amalgamer, former une boule de pâte.
  7. Couper les boule en quatre parties.
  8. Sur un plan de travail fariné, former des boudins d’environ 2 cm d’épaisseur.
  9. Découper chaque boudin en tronçon de la taille d’un demi-pouce.
  10. Prendre chaque tronçon et l’arrondir. Le faire ensuite glisser sur le dos d’une fourchette, pour lui donner sa forme bien connue.
  11. Faire bouillir un grand volume d’eau salée.
  12. Verser les gnocchis dans l’eau bouillante et les faire cuire, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
  13. Faire fondre le beurre salé.
  14. Verser les gnocchis cuits dans une assiette, verser le beurre fondu, puis saupoudrer d’ail et de thym.
  15. Déguster.





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