• 2 escalopes de poulets
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
  • 2 petits morceaux de baguette rassie
  • 1 oeuf
  • 5-6 feuilles de menthe fraîche
  • un petit morceau de gingembre
  • 1/2 gousse d'ail
  • sel, poivre
  • Sauce soja
  • un cube de bouillon de volaille

Les boulettes, c’est vraiment le truc que je ne fais jamais…ça paraît très compliqué, car elles se délitent à la cuisson, on se retrouve avec un truc bon mais complètement informe….Bref, un peu décourageant à première vue.

Dans le dernier saveur, il y avait justement un dossier sur les boulettes où on apprend tout pour les réussir, avoir le bon rapport mie de pain-viande….J’ai aussi quelques conseils grâce à Marie du blog Paris dans ma cuisine qui m’a invité il y a quelques semaines à l’événement « Miambox ». A cette occasion, j’ai pu goûter une boulette de saumon  à la sauce soja et sirop dérable. Dans les petites vidéos de tuto, elle nous indiquait que le plus simple pour rouler les boulettes sans s’en mettre plein les mains,était de se mouiller les mains sous l’eau, en effet, ça marche super bien!

Préparation:

  1. Dans le bol d’un mixer, déposer les escalopes de poulet coupées grossièrement, le pain en morceaux, l’oeuf, la menthe, la gousse d’ail émincée et le gingembre émincé finement.
  2. Mixer le tout jusqu’à obtenir un pâte bien homogène. Saler et poivrer. Verser un peu de chapelure, si la consistance est trop collante.
  3. Débarrasser cette mixture dans un bol de préparation.
  4. Se mouiller les mains puis former des boulettes et les déposer dans une assiette.
  5. Mettre les boulettes au réfrigérateur pendant 30 minutes ou 15 minutes au congélateur.
  6. Pendant ce temps, faire bouillir 1 litre d’eau avec un bouillon de volaille.
  7. Faire pocher les boulettes dans le bouillon pendant 5 minutes (elles doivent remonter à la surface)
  8. Les égoutter puis faire chauffer de l’huile dans une poêle.
  9. Faire revenir les boulettes pochées quelques minutes, pour qu’elles soient un peu grillées.
  10. Verser un trait de sauce soja dans la poêle (attention ça en met un peu partout), bien enrober les boulettes puis les débarrasser dans une assiette.
  11. Pour le service, planter des bâtonnets dans chaque boulette, pour faire comme une sucette.
PS : j’ai utilisé mon kit à cakepops Lekué pour former mes boulettes et les faire durcir au congélateur.





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