• 120g de farine
  • une cuillère à café de levure chimique
  • une demi cuillère à café de sel fin
  • 1 yaourt nature (brassé c'est mieux)
  • 1 aubergine
  • 20 cl de coulis de tomate
  • une cuillère à café de coriandre en poudre
  • 8 feuilles de menthe fraîche
  • 1 petite poignée de pignon de pin

Dans le dernier magazine Saveur, il y avait des recettes de pains et de fougasses…J’ai donc testé la recette la plus rapide : le pain plat express.

Je l’ai accompagné de petites aubergines à l’orientale, assaisonnées avec un peu de coriandre, de cumin et de menthe. Résultat un dîner bien frais parfait pour ces journées chaudes.

Préparation : 

  1. Dans un grand plat, mélanger la farine, la levure et le sel.
  2. Ajouter le yaourt et mélanger avec une cuillère en bois.
  3. Laisser reposer le temps de préparer l’aubergine : la laver et la couper en petits dés.
  4. Emincer la demi gousse d’ail finement.
  5. Faire bouillir une casserole d’eau : y plonger les dés d’aubergine et les laisser pendant 3 minutes. Egoutter.
  6. Dans une sauteuse, faire chauffer un fond d’huile d’olive, à feu vif.
  7. Quand l’huile est chaude, ajouter la coriandre et le cumin. Mélanger.
  8. Ajouter ensuite l’ail et les dés d’aubergine et faire revenir quelques minutes.
  9. Baisser le feu, ajouter la menthe fraîche et les pignons. Mélanger.
  10. Laisser mijoter le temps de faire cuire les pains plats.
  11. Séparer la pâte à pain en 3.
  12. Etaler chaque pâton avec les mains puis avec un rouleau à pâtisserie. Ne pas hésiter à ajouter de la farine si la pâte colle trop.
  13. Faire chauffer une poêle et y déposer une galette de pain. Faire dorer 2 minutes de chaque côté.
  14. Déguster les aubergines chaudes ou froides avec les pains plats.





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