• 120 ml de jus de rhubarbe sucré
  • 65g de sucre Graeffe (sucre roux)
  • 1 oeuf (+ 1 au cas où)
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 2 cuillères à soupe de glace à la fraise
  • 4 mini meringues du commerce
  • De la crème chantilly

Vous connaissez la lemon curd? C’est une recette anglaise très light à base de citron, de sucre et d’oeuf. Et bien, comme j’ai fait une compote de rhubarbe récemment et que cela rend beaucoup d’eau, j’ai tenté de réaliser une Rhubarb Curd , sous les bons conseils du blog Cléa Cuisine

On part sur le même principe que la lemon curd, en mélangeant le jus de rhubarbe avec du sucre puis en le montant  au fouet avec des oeufs et un peu de Maïzena.  On obtient alors une crème très aérée et onctueuse

Préparation:

  1. Filtrer le jus de la compote.
  2. Dans une casserole à feu doux, faire chauffer le jus avec le sucre.
  3. Verser la maïzena dans un petit bol. Verser une cuillère à soupe d’eau froide. bien fouetter pour délayer la maïzena.
  4. Ajouter un oeuf  dans le mélange eau + maïzena et mélanger.
  5. Verser ce mélange dans la casserole de jus, et fouetter pour faire monter, à feu moyen.
  6. Si la curd ne devient pas assez épaisse, battre le deuxième oeuf et le verser dans la curd.
  7. Quand la curd a atteint l’épaisseur et l’onctuosité souhaitée, retirer du feu et verser dans un pot à confiture.
  8. Laisser refroidir en laissant le pot ouvert puis une fois refroidi, fermer le pot et le placer au réfrigérateur.

Comment utiliser la rhubarb curd?  de plein de manières différentes à vrai dire. Cela dépend surtout de vos goûts et de votre imagination.

On peut l’étaler tout simplement sur du pain, en mettre quelques cuillères dans un yaourt, tartiné sur des sablés, dans un fond de tarte aux fraises…

Quelques jours après avoir confectionné ma rhubarb curd, je l’ai utilisé dans un eton mess. Qu’est ce que c’est un Eton mess?  C’est un dessert qui consiste à associer des fruits rouges, de la crème chantilly et de la meringue concassée. Pour ma part, j’ai utilisé de glace à la fraise (maison) et du rhubarb curd… C’était trop bon!! il faut que je recommence.

Préparation:

  1. Dans un grand verre ou une coupe à glace, déposer 2 boules de glaces à la fraise
  2. Concasser 3 petites meringues du commerce et les émietter sur la glace.
  3. Déposer ensuite 2 ou 3 cuillères de rhubarb curd.
  4. Surplombez le tout de crème chantilly maison (ou toute prête)
  5. Déguster sans attendre





Rendez-vous sur Hellocoton !