• 2 tranches d'espadon (150g chacune)
  • Le jus d'un demi citron
  • 30 cl de lait de coco
  • 1 cuillère à café de gingembre râpé
  • 1 cuillère à café de zestes de combava
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 poivron jaune ou rouge
  • 1 petit oignon
  • sel, poivre
  • curry

Généralement les soirs de semaine, je mange plutôt végétarien, car comme je mange de la viande ou du poisson le midi, je me dis que cela ne sert à rien d’en reprendre une nouvelle fois le soir.

En revanche, le weekend, j’essaye de faire attention à manger équilibré. Samedi dernier, je suis tombée sur de belles tranches d’espadon. Ce poisson est délicieux et très consistant. Il se cuisine facilement, que cela soit au four, au barbecue ou à la poêle.  Sa texture se rapproche de celle du thon ou du veau. Bref, à tester absolument!

Pour cette recette j’ai réutilisé le combo gagnant lait de coco, cumbava et curry.

Le cumbava est un peu difficile à trouver. Il s’agit d’un agrume exotique, que l’on trouve surtout à Madagascar. On ne consomme que les zestes. Vous pouvez le trouver sous forme de poudre dans les épiceries spécialisées.  A défaut, vous pouvez utiliser du citron vert.

Préparation :

  1. Préparer la marinade dans un plat allant au four: mélanger 10 cl de lait de coco avec le jus de citron, l’huile,  le curry, le poivre, le sel, le gingembre et quelques zestes de cumbava.
  2. Imprégner les tranches d’espadon de cette marinade et conserver au frais pendant 30 minutes.
  3. Faire chauffer le four à 180° et faire cuire l’espadon dans sa marinade pendant quinze à vingt minutes selon l’épaisseur des tranches.
  4. Pendant ce temps, éplucher l’oignon et le tailler finement. Faire de même pour le poivron.
  5. Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive et y faire fondre les oignons pendant 5 minutes. Ajouter ensuite les dés de poivron.
  6. Verser 20 cl de lait de coco et baisser le feu. Saler, poivrer et saupoudrer généreusement de curry.
  7. Quand l’espadon est cuit, le sortir du four. Mettre une cuillère de poivron  sur chaque assiette puis déposer les tranches d’espadon dessus. Servir accompagné de riz.





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