Pour cette Battle Food, j’avais très envie d’utiliser ma nouvelle machine à pâte… Surtout que le thème collait plutôt bien « Autour du Fromage« …

Cette fois-ci c’est Sabine du blog Délice Céleste qui organise la 24ème édition de la battle food. Alors petit rappel, la Battle Food est un défi culinaire qui a été initié par Carole de Sunrise over Sea.

Petit rappel : la battle food est un petit défi que se lancent les blogueurs Food chaque mois. A chaque nouvelle édition, une marraine ou un parrain est désigné. C’est lui qui choisit le thème et la date de publication. Ce jour-là, tous les participants publient leur recettes en même temps!

La battle food, c’est surtout l’occasion de découvrir de nouveaux blogs. Retrouvez tous les participants ici :

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Préparation:

1. Faire décongeler les épinards et les égoutter. On peut également les faire revenir quelques minutes s’ils sont trop humides. (On peut également utiliser des épinards en branche frais)
2. Dans un saladier, verser la farine et le sel. Mélanger et creuser un puits.
3. Mélanger les épinards avec les oeufs, puis verser ce mélange dans le puits.
4. Mélanger avec les doigts jusqu’à des « petits pois » de pâte se forment.
5. Incorporer l’eau au fur et à mesure en malaxant avec les mains.Dès que la pâte forme une boule, arrêter d’ajouter de l’eau.
6. Envelopper la boule de film et laisser reposer pendant une heure.
7. Diviser la pâte entre 4 morceaux.
8. Étaler l’un des morceaux avec un rouleau à pâtisserie et le fariner pour que la pâte ne colle pas.
9. Passer le pâton dans le laminoir, en commençant par le cran le plus large. Pour le premier tour, replier la pâte sur elle-même et repasser en première position. Cela permet de chasser les bulles d’air et de faire une pâte bien homogène
10. Continuer à passer le pâton en resserrant les crans du laminoir au fur et à mesure. Aller jusqu’au cran 5. Ne pas hésiter à fariner autant qu’il le faut si la pâte colle trop et surtout à couper en deux les bandes quand elles deviennent trop longues.
11. Répéter l’opération avec tous les pâtons. Réserver chaque bande pour la suite en les farinant et en les séparant par une feuille de papier sulfurisé ou en les « pendant » sur un séchoir à pâte.
12. Avec un économe, râper le parmesan en copeaux.
13. Mélanger ces copeaux avec la ricotta. Poivrer généreusement.
14. Déposer une bande de pâte sur le plan de travail puis y déposer des petits tas de farce réguliers, en les séparant de 2-3cm.
15. Recouvrir d’une deuxième bande et coller tous les bords.
16. Avec un couteau. découper des petits carrés pour former les raviolis.
17. Faire bouillir un grand volume d’eau salée dans une casserole.
18. Y plonger les raviolis et les laisser cuire 3 à 4 minutes. Quand ils remontent à la surface, ils sont cuits.
19. Déguster aussitôt avec un peu de parmesan râpé.