• un gros morceau de potimarron
  • 3/4 l d'eau
  • 1/4 l de lait
  • une branche de persil
  • un cube de bouillon de légumes
  • sel, poivre, muscade
  • un trait de crème liquide
  • baguette rassie
  • une gousse d'ail
  • une branche de romarin
  • un trait d'huile d'olive
  • Un peu de comté râpé

Je continue sur ma lancée des légumes d’automne avec ce velouté de potimarron avec des croûtons à l’ail homemade!

Facile et rapide à préparer, ce velouté réchauffera les soirées de plus en plus fraîches! Les petits croûtons à l’ail apportent une touche de croustillant, c’est aussi une bonne manière de recycler de la  baguette rassie.

Préparation : 

  1. Eplucher le potimarron : le plus facile et de couper des tronçons et d’enlever la peau avec un petit couteau.
  2. Couper la chair en gros cubes.
  3. Verser la chair dans un grand fait-tout. Recouvrir d’eau et de lait. Ajouter le cube de bouillon. Saler et poivrer. Ajouter la branche de persil.
  4. Porter à ébullition et faire cuire pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce que la chair de potimarron soit cuite (on peut facilement y piquer une fourchette)
  5. Retirer du feu. Mixer le tout avec le mixer plongeant, jusqu’à obtenir une texture veloutée. Réserver.
  6. Couper la baguette rassie en petits croûtons.
  7. Dans un plat allant au four, verser un trait d’huile d’olive. Écraser la gousse d’ail puis ajouter les croûtons. Déposer la branche de romarin. Mélanger.
  8. Faire cuire pendant 10 minutes à 200°. Mélanger de temps en temps au cours de la cuisson pour que les saveurs s’imprègnent dans le pain.
  9. Verser quelques louches de potimarron dans les bols. Ajouter un trait de crème liquide, les croûtons chauds ainsi qu’un peu de comté râpé.
  10. Déguster aussitôt.





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