• 200g de courge musquée
  • 40g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon
  • 300g de riz à risotto
  • 15 cl de vin blanc
  • 1 cube de bouillon de légume
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 50g de parmesan
  • poivre, thym

J’ai eu la chance d’aller passer le long weekend du 11 novembre chez ma tante en Normandie.

Pour moi c’est toujours un bonheur d’y retourner! D’une part car les produits régionaux sont délicieux (la coopérative d’Isigny est à quelques kilomètres) et d’autre part parce que je peux profiter des légumes du potager ! En cette saison, nous avons pu goûter aux poireaux, aux salades, aux oignons aux échalotes et surtout aux courges! Il y en avait de toutes les variétés: des spaghettis, des potimarrons et des courges musquées.

La courge musquée n’est pas très connue. De forme, elle ressemble à un potiron mais sa peau est verte et beaucoup plus fine. Sa chair est plus parfumée et sucrée que le potiron.  Elle s’est délicieusement bien mariée avec mon risotto.

Merci encore Nanou pour ce beau weekend!

Préparation :

  1. Eplucher la courge puis couper la chair en petits dés.
  2. Dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre et y faire revenir les dés de courges, à feu vif.
  3. Baisser le feu, assaisonner avec le poivre et le thym. Quand les dés de courges sont bien tendre, arrêter le feu, couvrir la poêle puis conserver ainsi.
  4. Dans une casserole, faire chauffer un litre d’eau avec le cube de bouillon de légume.
  5. Eplucher et ciseler très finement l’oignon.
  6. Dans une autre casserole,  faire fondre le reste du beurre avec l’huile d’olive.Verser les oignons ciselés et les faire légèrement colorer;
  7. Verser le riz et bien mélanger
  8. Quand le riz commence à devenir transparent verser le vin blanc.  Laisser s’évaporer puis verser une louche de bouillon de légume.
  9. Réitérer l’opération dès que le riz aura absorber tout le liquide. Bien prendre soin de mélanger pour éviter que la riz n’attache.
  10. A la fin de la cuisson, quand le litre de bouillon aura été absorbé, Verser la crème sur le riz et mélanger. Ajouter ensuit la crème et le parmesan.
  11. Enfin verser délicatement les courges dans la casserole.
  12. Servir aussitôt.


 



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