• 6 oeufs
  • 150g de sucre en poudre
  • 50g de cacao amer
  • 250g de mascarpone
  • un citron vert
  • 2 plaque de chocolat praliné Nestlé
  • 100g de beurre

Pour les fêtes, je vous propose une bûche facile à réaliser et aux saveurs originales mais qui se marient délicieusement ensemble : le praliné et le citron vert.

Pour la recette, je me suis basée sur le biscuit de la bûche du magazine Saveurs qui est délicieuse

Le secret pour cette bûche est de bien attendre que le biscuit soit froid, avant de le fourrer de crème. Idem pour la couverture!

Petite variante, si vous avez du praliné en grains, n’hésitez pas à en ajouter dans la crème au mascarpone pour un peu plus de craquant!

J’essaierai de faire de plus belles photos à Noël pour mon deuxième essai :)

Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter un très joyeux Noël! J’espère que vous serez tous entourés de votre famille!

 

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Séparer les jaunes des blancs. Battre les blancs en neige. Quand ils commencent à mousser, ajouter 75g de sucre, pour les serrer.
  3. Dans un bol, faire blanchir les jaunes avec 75g sucre pendant 5 minutes. Ajouter ensuite le cacao amer tamisé
  4. Incorporer délicatement les blancs à cette préparation.
  5. Etaler une feuille de papier sulfurisé sur la lèchefrite du four.
  6. Etaler la pâte sur toute la feuille à l’aide d’une spatule. Faire cuire 18 à 20 minutes.
  7. Quand le biscuit est cuit, le retourner sur un torchon humide (côté gâteau sur le torchon). Le rouler en décollant au fur et à mesure le papier sulfurisé. Le faire refroidir sur un appui de fenêtre.
  8. Pendant ce temps, préparer la crème : zester le citron vert.
  9. Mélanger le zeste obtenu avec le mascarpone.
  10. Faire fondre au bain marie une plaque de chocolat praliné
  11. Incorporer le praliné fondu au mascarpone au citron vert. Bien mélanger.
  12. Faire fondre la deuxième plaque de praliné avec le beurre. Bien mélanger puis faire refroidir.
  13. Quand le biscuit est bien refroidi, le dérouler entièrement.
  14. Etaler la crème au praliné/mascarpone sur toute la surface du biscuit. Le rouler à nouveau.
  15. Quand le mélange parliné/beurre commence à se durcir, recouvrir entièrement la bûche à l’aide d’une spatule.
  16. Déposer délicatement le gâteau sur le plat de service.
  17. Le décorer de petites meringue ou autre décorations.





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