• 1 petit oignon
  • 1 carotte
  • 1 poivron vert ou jaune
  • 1 petite courgette
  • 1 cuillère à soupe de pâte de miso
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Graines de sésame grillées
  • Huile d'olive ou de sésame

Me voici enfin de retour avec une recette simple mais avec un ingrédient un peu original : le miso.

Les amateurs de sushi connaissent certainement ce condiment. C’est un des ingrédients principaux de la soupe du même nom que l’on retrouve dans tous les menus dans les restaurants japonais. Le miso est donc une pâte fermentée fabriquée à base de graines de soja, de riz ou d’orge, de sel marin et d’eau. Il existe plusieurs stade de fermentation qui font varier sa couleur du beige au brun. Pour ma part, j’utilise du miso brun. On le trouve dans les épiceries bio type Naturalia dans des sachets zippés. La pâte se conserve au frais pendant très longtemps.

En ce qui concerne son goût, on retrouve un peu celui de la sauce soja  mais en plus raffiné.

Je pense qu’il y a plein d’utilisation possible de ce condiment. On peut bien entendu l’utiliser dans les soupes et les bouillons mais on peut aussi en faire un assaisonnement pour les légumes ou des bases de sauces. Attention à ne pas trop saler votre préparation, car comme la sauce soja, c’est très salé!

Préparation :

  1. Eplucher la carotte. Les couper en tronçons d’environ 7cm  et les couper en allumettes de 1 cm d’épaisseur.
  2. Eplucher l’oignon et l’émincer finement.
  3. Couper le poivron en deux, retirer la tige et les pépins. Couper en tronçons fins.
  4. Couper la courgette en tronçons puis tailler chaque tronçons en allumettes de 1 cm d’épaisseur
  5. Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile. Verser les carottes et les oignons et laisser suer quelques minutes à feu moyen.
  6. Quand les oignons colorent, ajouter les poivrons puis les courgettes.  Saler légèrement et poivrer. Faire cuire pendant 8 minutes à feu moyen.
  7. Pendant ce temps, mettre la pâte de miso dans un bol. Verser 3 cuillères à soupe d’eau très chaude et diluer la pâte à l’ai de d’une fourchette.
  8. Quand le mélange est homogène, ajouter le miel.
  9. Quand les légumes sont cuits, verser cet assaisonnement et bien mélanger pour enrober les légumes.
  10. Saupoudrer de graines de sésames grillées.
  11. Servir avec des céréales ou avec du riz.





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