• 1 orange
  • 1 mangue
  • 1 demi-gousse de vanille
  • 2 cuillères à soupe de vergeoise / cassonnade

Pour accompagner mes crêpes, j’ai préparé une petite compotée de mangue.

On est en pleine de saison des fruits exotiques, ils ne sont pas très chers en ce moment. J’apprécie tout particulièrement la mangue, car elle se marie aussi bien avec du sucré que du salé.

Pour cette recette, je me suis inspirée de la recette du blog « un amour de recettes » . La mangue est cuite dans un sirop de jus d’orange aromatisé avec une gousse de vanille!  On obtient alors des petits morceaux de mangue fondant et pleins de saveurs, qui se marient particulièrement bien avec les crêpes, mais aussi avec un fromage blanc ou un yaourt.

 

Préparation : 

  1. Couper la mangue en deux, autour du noyau plat. Dans chaque moitié,  dessiner un quadrillage avec la pointe d’un couteau. Retourner la peau vers l’intérieur, afin de faire ressortir les petits cubes. prélever les cubes et les conserver pour la suite. Récupérer la chair autour du noyau tout en enlevant la peau.
  2. Couper la gousse de vanille en deux et prélever les grains à l’aide de la lame d’un couteau.
  3. Presser l’orange. Verser le jus dans une petite poêle et ajouter les grains de vanille ainsi que la gousse. Faire chauffer à feu moyen.
  4. Quand le jus commence à frémir, retirer la gousse et verser  le sucre. Laisser caraméliser.
  5. Ajouter les dés de mangue, baisser le feu et  faire mijoter pendant 10 minutes.
  6. Retirer du feu et servir chaud ou froid avec des crêpes ou du fromage blanc.





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