• 1 escalope de poulet
  • un bâton de citronnelle
  • une cuillère à soupe de sauce soja
  • une cuillère à soupe de sauce nuoc mam
  • une cuillère à soupe rase de sucre
  • une cuillère à soupe d'huile végétale
  • une demie carotte
  • un mini concombre
  • 100g de vermicelles de soja
  • 4 galettes de riz
  • une dizaine de feuilles de menthe
  • 4 feuilles de laitue

Bon j’ai quelques semaines de décalage avec le nouvel an chinois… mais comme en théorie, le rouleau de printemps est plutôt vietnamien que chinois, ça me fait une excuse pour vous présenter cette recette avec un peu de retard.

Ce n’est pas la première fois que je fais des rouleaux de printemps, vous pouvez trouver la version crevette ici !

Préparation : 

  1. Dans un bol mélanger la sauce nuoc mam, la sauce soja, l’huile végétale, le sucre et la citronnelle coupée en tronçons.
  2. Détailler l’escalope de poulet en lanières. Les plonger dans la marinade et laisser reposer pendant au moins 30 minutes.
  3. Pendant ce temps, eplucher la carotte et le mini concombre. Les couper en allumettes d’environ 7-8cm
  4. Faire bouillir de l’eau. Plonger les vermicelles de soja et couper le feu. Couvrir et laisser reposer 4 minutes.
  5. Egoutter les vermicelles et les passer sous l’eau froide pour les refroidir.
  6. Pendant ce temps, faire revenir les lanières de poulet dans une poêle pendant 5 minutes.
  7. Préparer un torchon humide. Plonger une feuille de riz dans de l’eau tiède pour la ramollir.
  8. Déposer la feuille délicatement sur le torchon.
  9. Déposer au centre dans l’ordre : une feuille de laitue, quelques bâtonnets de carottes, quelques bâtonnets de concombres, 2 lanières de poulet (sans morceaux de citronnelle), une petite poignée de vermicelles et des feuilles de menthe.
  10. Commencer à rouler : envelopper la garniture avec la feuille, rabattre les bord gauche et droite puis finir de rouler.
  11. Recommencer pour les 3 autres rouleaux.
  12. Déguster avec de la sauce spéciale rouleau de printemps.





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