• 2 maquereaux vidés
  • 4 cuillères à soupe de moutarde de dijon
  • 2 branches de thym
  • sel, poivre

Voici une recette ultra simple que j’ai trouvé dans le livre « Simplissime » de Jean-François Mallet.

Ce livre a été un carton des ventes à Noël dernier, et pour cause! Les recettes sont faciles, bonnes et n’utilisent que 6 ingrédients maximum. C’est un livre parfait quand on est en panne d’idées pour cuisiner le soir.

Voici donc une recette économique avec du filet de maquereau et de la moutarde.

Le maquereau est un poisson que j’utilise de plus en plus. Très abordable (4€90 le kg sur mon marché à Paris), il se cuisine rapidement et sous de nombreuses formes.

Attention à ne pas trop le cuire, car il devient vite sec.

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 150° ( Th°5)
  2. Lever les filets du maquereau avec un couteau bien aiguisé.
    1. Tuto ici 
  3. Déposer les filets, côté peau  en dessous.
  4. Recouvrir les 4 filets de moutarde de dijon
  5. Saler et poivrer puis parsemer de thym.
  6. Faire cuire pendant 25 minutes.
  7. Déguster à la sortie du four et ne pas oublier de retirer la peau.

J’ai accompagné ces filets de maquereau d’une purée maison que j’ai agrémentée de moutarde à l’ancienne.





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